Torta de Castanhas com Caramelo Salgado: Sabor e Sustentabilidade em uma Sobremesa Sofisticada
A torta de castanhas com caramelo salgado é uma sobremesa que combina o sabor intenso das castanhas com a doçura equilibrada do caramelo salgado. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais, trazendo um toque de sofisticação e sustentabilidade ao seu cardápio. As castanhas, além de serem fontes de gorduras saudáveis, são ingredientes versáteis que podem ser encontradas em versões orgânicas e locais, reduzindo o impacto ambiental.
Ingredientes:
Para a Base:
- 1 ½ xícara de farinha de amêndoas
- ½ xícara de castanhas-do-pará picadas
- ¼ xícara de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Para o Recheio:
- 1 xícara de castanhas de caju cruas
- 1 xícara de leite de coco
- ½ xícara de açúcar de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada de sal marinho
Para o Caramelo Salgado:
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¼ xícara de creme de leite de coco
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- ½ colher de chá de sal marinho
Tempo de Preparo: 30 minutos + 4 horas de refrigeração
Dificuldade: Média
Modo de Preparo:
Base:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um processador, misture a farinha de amêndoas, as castanhas-do-pará, o óleo de coco e o açúcar mascavo até formar uma massa homogênea.
- Pressione a massa em uma forma de torta removível, cobrindo o fundo e as laterais uniformemente.
- Asse por 10-12 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar.
Recheio:
- Deixe as castanhas de caju de molho em água por pelo menos 4 horas. Escorra e enxágue.
- No liquidificador, bata as castanhas de caju, o leite de coco, o açúcar de coco, o extrato de baunilha e o sal até obter um creme suave e espesso.
- Despeje o recheio sobre a base da torta já fria e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Caramelo Salgado:
- Em uma panela pequena, derreta o açúcar mascavo em fogo baixo até formar um caramelo.
- Adicione o creme de leite de coco e o óleo de coco, mexendo continuamente até obter uma consistência cremosa.
- Acrescente o sal marinho e continue mexendo até incorporar bem.
- Deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre a torta.
Finalização:
- Desenforme a torta com cuidado e despeje o caramelo salgado por cima, espalhando uniformemente.
- Decore com castanhas picadas e uma pitada extra de sal marinho, se desejar.
Benefícios da Receita: Essa torta é uma sobremesa rica em nutrientes, graças às castanhas que são fontes de proteínas, gorduras saudáveis e minerais essenciais. O caramelo salgado, feito com açúcar mascavo, adiciona um sabor indulgente, mas com um toque de saúde, por utilizar ingredientes naturais.
Dica para Facilitar a Receita: Para acelerar o processo, as castanhas de caju podem ser deixadas de molho em água quente por 1 hora, em vez de 4 horas em água fria.
Dica de Sustentabilidade: Utilize castanhas de fornecedores locais e opte por ingredientes orgânicos sempre que possível. Além disso, o uso de açúcar de coco em vez de açúcar refinado contribui para práticas agrícolas mais sustentáveis.
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