A massa é uma paixão global, e os raviolis ocupam um lugar especial no coração dos apreciadores dessa iguaria. Este ravioli de ricota e espinafre é uma opção perfeita para quem deseja experimentar uma receita clássica italiana, mas com um toque sustentável. Feito com ingredientes frescos e recheio leve, acompanhado de um molho de tomate caseiro, esta receita não apenas traz um sabor inigualável, mas também é uma escolha consciente para o planeta. Vamos mergulhar nesta delícia?
Ingredientes
Para a massa:
- 200g de farinha de trigo (de preferência orgânica)
- 2 ovos caipiras
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 200g de ricota fresca
- 150g de espinafre fresco
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para o molho de tomate caseiro:
- 500g de tomates maduros
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
Tempo de Preparo e Dificuldade
- Tempo de Preparo: 90 minutos
- Dificuldade: Moderada
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro.
- Adicione os ovos, azeite e uma pitada de sal no centro da farinha.
- Com um garfo, misture os ovos com a farinha aos poucos até que a massa comece a se formar.
- Amasse a mistura até obter uma massa lisa e elástica, o que deve levar cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Preparando o Recheio:
- Lave bem as folhas de espinafre e cozinhe em água fervente por 2 minutos.
- Escorra bem o espinafre e esprema para remover o excesso de água. Pique finamente.
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho picado até dourar.
- Adicione o espinafre picado e refogue por mais 2 minutos.
- Em uma tigela, misture o espinafre com a ricota, o parmesão, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Reserve.
Montando os Raviolis:
- Divida a massa em duas partes e abra cada uma com um rolo ou máquina de macarrão, formando folhas finas.
- Coloque pequenas porções do recheio sobre uma das folhas de massa, deixando espaço entre elas.
- Cubra com a outra folha de massa e pressione ao redor do recheio para selar os raviolis.
- Corte os raviolis com um cortador ou faca. Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas.
Preparando o Molho de Tomate:
- Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique em pedaços pequenos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Quando o molho estiver encorpado, acrescente folhas de manjericão fresco e misture.
Cozinhando os Raviolis:
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Cozinhe os raviolis por 3-4 minutos ou até que eles subam à superfície.
- Retire os raviolis com uma escumadeira e coloque diretamente no molho de tomate.
Dicas de Preparo
- Massa Perfeita: Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água; se estiver muito úmida, acrescente mais farinha.
- Recheio: Certifique-se de que o espinafre esteja bem seco para evitar que o recheio fique aguado.
- Congelamento: Você pode preparar os raviolis com antecedência e congelá-los em uma única camada em uma assadeira. Depois de congelados, transfira para um saco plástico. Cozinhe diretamente do congelador.
O ravioli de ricota e espinafre com molho de tomate caseiro é uma receita que exala frescor e sabor. Cada mordida traz uma explosão de sabores simples, mas harmoniosos, enquanto o molho de tomate caseiro adiciona um toque rústico e acolhedor. Este prato é ideal para um jantar especial, onde o cuidado com os detalhes faz toda a diferença. Além de ser uma opção deliciosa, é uma escolha consciente e sustentável, utilizando ingredientes frescos e evitando o desperdício.
Dicas de Sustentabilidade
- Utilize Produtos Locais: Prefira ingredientes de produtores locais, como ovos caipiras e ricota artesanal, para reduzir a pegada de carbono.
- Desperdício Zero: Aproveite as sobras do molho de tomate para outras receitas, como pizzas ou sopas.
- Compostagem: As cascas e restos dos vegetais podem ser compostados, contribuindo para um ciclo de vida sustentável dos alimentos.
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