Cozidos de carnes são opções perfeitas para quem busca pratos nutritivos e reconfortantes. Além de serem saborosos, é possível torná-los mais sustentáveis e saudáveis com algumas escolhas inteligentes de ingredientes e técnicas de preparo. Abaixo, confira cinco receitas que valorizam o sabor, a sustentabilidade e a saúde.
1. Cozido de Carne com Legumes Orgânicos
Ingredientes:
- 500g de carne bovina magra (alcatra ou patinho)
- 3 batatas médias, cortadas em cubos
- 2 cenouras, fatiadas
- 1 abobrinha, cortada em rodelas
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Acrescente os legumes, a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
- Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que a carne e os legumes estejam macios.
- Ajuste os temperos e sirva.
Dicas de Sustentabilidade:
- Prefira carne bovina de produção sustentável e legumes orgânicos, que possuem menor impacto ambiental.
- Utilize ingredientes locais e da estação para reduzir a pegada de carbono.
Por que é saudável? Este cozido combina proteínas magras e uma variedade de vegetais ricos em fibras e vitaminas, proporcionando uma refeição equilibrada e nutritiva.
2. Cozido de Frango com Batata-doce e Espinafre
Ingredientes:
- 600g de peito de frango, cortado em cubos
- 2 batatas-doces médias, cortadas em cubos
- 200g de espinafre fresco
- 1 cebola roxa, fatiada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de caldo de galinha caseiro
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela e doure o frango.
- Adicione a cebola, o alho e a cúrcuma, refogando até a cebola amolecer.
- Acrescente a batata-doce, o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até que a batata esteja macia.
- Adicione o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere a gosto e sirva.
Dicas de Sustentabilidade:
- Use frango de criação livre e opte por batata-doce orgânica.
- O caldo de galinha caseiro é uma maneira sustentável de aproveitar restos de frango e vegetais.
Por que é saudável? O frango é uma excelente fonte de proteína magra, enquanto a batata-doce oferece carboidratos complexos e o espinafre é rico em ferro e antioxidantes.
3. Cozido de Cordeiro com Grão-de-Bico e Tomate
Ingredientes:
- 500g de cordeiro, cortado em cubos
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 4 tomates maduros, picados
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de caldo de legumes caseiro
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite e doure o cordeiro.
- Adicione a cebola, o alho e o cominho, refogando até a cebola ficar macia.
- Acrescente o tomate, o grão-de-bico e o caldo de legumes.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que o cordeiro esteja macio.
- Tempere a gosto e sirva.
Dicas de Sustentabilidade:
- O cordeiro de criação sustentável pode ser uma opção de menor impacto ambiental.
- Prefira grão-de-bico orgânico e utilize tomates frescos e locais.
Por que é saudável? Esta receita é rica em proteínas, fibras e antioxidantes, combinando carne de cordeiro com grão-de-bico, que também é uma excelente fonte de proteínas vegetais.
4. Cozido de Carne Suína com Abóbora e Couve
Ingredientes:
- 500g de carne suína (pernil ou lombo), cortada em cubos
- 300g de abóbora, cortada em cubos
- 1 maço de couve, fatiada
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de caldo de carne caseiro
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite e doure a carne suína.
- Adicione a cebola, o alho e a páprica, refogando até a cebola amolecer.
- Acrescente a abóbora e o caldo de carne, cozinhando até que a abóbora esteja macia.
- Adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere a gosto e sirva.
Dicas de Sustentabilidade:
- Opte por carne suína de produção sustentável e utilize abóbora e couve locais.
- Aproveite os talos da couve para outras receitas, evitando desperdício.
Por que é saudável? Este prato oferece uma combinação balanceada de proteínas, carboidratos e fibras, com a carne suína sendo uma boa fonte de vitaminas do complexo B.
5. Cozido de Carne com Lentilhas e Cenoura
Ingredientes:
- 400g de carne bovina magra (coxão mole ou músculo)
- 1 xícara de lentilhas verdes
- 3 cenouras, cortadas em rodelas
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 xícaras de água
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite e doure a carne.
- Adicione a cebola, o alho, o tomilho e a folha de louro, refogando até a cebola amolecer.
- Acrescente as lentilhas, a cenoura e a água.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que a carne e as lentilhas estejam macias.
- Tempere a gosto e sirva.
Dicas de Sustentabilidade:
- Utilize carne bovina de produção sustentável e lentilhas orgânicas.
- Aproveite as sobras de legumes em outras receitas para evitar desperdício.
Por que é saudável? Este cozido combina carne bovina magra com lentilhas, ricas em fibras e proteínas vegetais, além de cenouras que são uma excelente fonte de vitamina A.
Essas receitas são perfeitas para quem busca refeições completas, nutritivas e que respeitam o meio ambiente. Com ingredientes escolhidos a dedo, é possível criar pratos deliciosos que também promovem a sustentabilidade e o bem-estar.
Dicas de Sustentabilidade:
Aproveitamento Integral dos Alimentos
Para tornar suas receitas ainda mais sustentáveis, considere o aproveitamento integral dos alimentos. Isso significa utilizar todas as partes dos vegetais e carnes, incluindo cascas, talos e ossos. Além disso, os ossos da carne bovina, do frango ou do cordeiro, por exemplo, podem ser usados para fazer caldos caseiros ricos em nutrientes. Por outro lado, as cascas de batata, cenoura e abóbora podem ser assadas e servidas como petiscos saudáveis ou incorporadas no cozimento para enriquecer o sabor. Dessa forma, você não apenas reduz o desperdício alimentar, mas também adiciona mais sabor e nutrientes às suas refeições.
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